Dans l’univers de la cuisine extérieure, la plancha occupe une place de choix, offrant une expérience culinaire unique et conviviale. Cependant, choisir une plancha n’est pas une tâche anodine, tant les options sont nombreuses et les implications variées. Entre les modèles électriques et à gaz, en inox ou en fonte, chaque choix a ses propres caractéristiques et conséquences.
On vous propose donc d’éclairer les amateurs de plancha et de cuisine extérieure sur les critères essentiels à considérer lors de l’achat d’une plancha, en s’appuyant sur des analyses détaillées, des comparaisons et des avis d’experts. Nous nous concentrerons plus particulièrement sur les planchas en inox, les modèles haut de gamme et les planchas électriques.
Sommaire
Plancha électrique ou à gaz : un choix déterminant
La première question à se poser lors de l’achat d’une plancha concerne le mode de chauffage. Les planchas électriques et à gaz présentent chacune des avantages et des inconvénients qu’il convient d’examiner attentivement.
Les planchas électriques
Les planchas électriques, et plus particulièrement les planchas électriques haut de gamme, sont réputées pour leur facilité d’utilisation et leur rapidité de chauffe. Selon une étude récente menée par le magazine « 60 Millions de Consommateurs », une plancha électrique atteint sa température maximale en seulement 10 minutes en moyenne.
De plus, elles offrent une chaleur homogène et réglable, ce qui permet une cuisson précise et maîtrisée des aliments. Cependant, leur puissance est souvent limitée (en moyenne 3000 watts) et elles nécessitent une source d’électricité à proximité, ce qui peut restreindre leur utilisation en extérieur.
Les planchas à gaz
Les planchas à gaz, quant à elles, offrent une puissance de chauffe bien supérieure (jusqu’à 15 000 watts pour les modèles haut de gamme). Elles sont donc idéales pour cuire de grandes quantités d’aliments ou pour saisir des viandes à haute température.
De plus, elles sont plus autonomes puisqu’elles fonctionnent avec des bouteilles de gaz, ce qui permet de les utiliser n’importe où. Cependant, leur chaleur est souvent moins homogène que celle des planchas électriques et leur prix est généralement plus élevé.
Inox ou fonte : un choix de matériau crucial
Le choix du matériau de la plaque de cuisson est tout aussi important que celui du mode de chauffage. Les planchas en inox et en fonte sont les plus courantes, chacune présentant des caractéristiques qui lui sont propres.
L’inox est un matériau résistant et facile d’entretien. Il offre une excellente répartition de la chaleur et ne rouille pas. C’est pourquoi les planchas en inox, et plus particulièrement une plancha inox haut de gamme, sont très prisées des amateurs de cuisine extérieure.
Cependant, l’inox est moins performant en termes d’inertie thermique, ce qui signifie qu’il met plus de temps à chauffer et à refroidir. Selon le chef étoilé Thierry Marx, « l’inox est idéal pour une cuisson douce et précise, mais il est moins adapté aux cuissons à haute température ».
La fonte, quant à elle, offre une inertie thermique exceptionnelle. Elle chauffe lentement mais conserve longtemps la chaleur, ce qui permet de saisir les aliments à haute température tout en gardant l’intérieur tendre et juteux. Cependant, la fonte est un matériau lourd et fragile, qui nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille.
La plancha inox : un choix judicieux
Les planchas en inox présentent de nombreux avantages qui en font un choix judicieux pour les amateurs de cuisine extérieure. Tout d’abord, l’inox est un matériau très résistant, qui ne rouille pas et qui supporte bien les hautes températures. De plus, il est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui est un avantage non négligeable pour un appareil de cuisine.
Les planchas inox électriques sont particulièrement appréciées pour leur facilité d’utilisation et leur rapidité de chauffe. Elles offrent une chaleur homogène et réglable, ce qui permet une cuisson précise et maîtrisée des aliments. De plus, leur design élégant et contemporain s’intègre parfaitement dans tous les types de jardins et de terrasses.
Les planchas inox haut de gamme, quant à elles, offrent des performances encore supérieures. Elles sont équipées de brûleurs puissants et de thermostats précis, qui permettent de régler la température de cuisson au degré près. De plus, elles sont souvent dotées de fonctionnalités supplémentaires, comme des plaques de cuisson interchangeables ou des accessoires de cuisson, qui élargissent les possibilités culinaires.
Bien choisir votre plancha : récapitulatif
Voici un tableau comparatif des caractéristiques des planchas électriques et à gaz, en inox et en fonte :
| Caractéristiques | Plancha électrique | Plancha à gaz | Plancha en inox | Plancha en fonte |
| Temps de chauffe | Rapide | Lent | Moyen | Lent |
| Puissance de chauffe | Faible à moyenne | Élevée | Moyenne | Élevée |
| Homogénéité de la chaleur | Élevée | Moyenne | Élevée | Moyenne |
| Autonomie | Faible | Élevée | – | – |
| Inertie thermique | Faible | Moyenne | Faible | Élevée |
| Résistance | Élevée | Moyenne | Élevée | Faible |
| Entretien | Facile | Moyen | Facile | Difficile |
| Prix | Moyen | Élevé | Moyen | Élevé |
Le choix d’une plancha dépend donc de plusieurs facteurs : le mode de chauffage, le matériau de la plaque de cuisson, mais aussi l’utilisation prévue, le budget et les préférences personnelles. Il peut être intéressant de bien réfléchir à ces critères avant de faire son choix.
Pour les amateurs de cuisson précise et douce, une plancha électrique en inox sera un excellent choix. Pour ceux qui préfèrent les cuissons à haute température et qui recherchent une grande autonomie, une plancha à gaz en fonte sera plus adaptée.
Quel que soit votre choix, n’oubliez pas que la plancha est un équipement de cuisine convivial et polyvalent, qui permet de partager de bons moments en famille ou entre amis. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous séduire par l’expérience unique de la cuisine à la plancha !
Sources
- 60 Millions de Consommateurs, “Barbecues et planchas : comment choisir ?”, juin 2020.
- Thierry Marx, “La cuisine à la plancha”, éditions Flammarion, 2018.
- Que Choisir, “Planchas : les critères pour bien choisir”, mai 2021.
